La Mora

La Mora Andina o Mora de Castilla, es una planta perenne, de porte arbustivo, semierecta y de naturaleza trepadora, perteneciente a la familia de las rosáceas. Está conformada por varios tallos que se forman en corona en la base de la planta y son redondeados y espinosos, de 1 a 2 cm de diámetro, y pueden crecer hasta 3 metros. Las hojas son trifoliadas con bordes aserrados, de color verde oscuro el haz y blanquecino el envés. Tanto los tallos como las hojas están cubiertas por un polvo blanquecino.

El fruto, es una baya elipsoidal de 1,5 a 2,5 cm en su diámetro más ancho, de 3 a 5 gramos de peso, verde cuando se forma, pasando a rojo y luego a morado oscuro y brillante cuando se madura. Está formado por pequeñas drupas adheridas a un receptáculo que al madurar es blancuzco y carnoso. Es rico en vitamina C, calcio y fósforo, agridulce, y apto para obtener jugos, néctares, mermeladas, jaleas, helados, repostería y confitería. La producción de frutos es continua con dos picos anuales. Una planta produce aproximadamente desde cuando tiene un año, hasta los 12 a 20 años de vida.

La planta crece mejor a temperaturas que varían entre 12° y 19° C., con humedad relativa del 80 al 90%, alto brillo solar y precipitaciones entre 800 y 2.500 mm. al año, bien distribuidas.

Es originaria de las zonas altas tropicales del noroccidente de Suramérica y de Centroamérica, entre los 1.500 y 3.100 m.s.n.m.