Garam Masala es una mezcla de especias secas que se utiliza principalmente en el Norte de la India. En la India, la palabra “masala” hace referencia a cualquier tipo de especia y “garam” significa calor. Pero no os asustéis, no es un producto picante, sino que se refiere a que normalmente se tuestan antes de mezclar, aunque también es porque aportan calor “interior” al cuerpo y alma de quien lo consume.

La composición del Garam Masala es muy personal y cada familia tiene su receta propia, al igual que el curry.

Las distintas especias que lo componen son tostadas y posteriormente trituradas, dejándolas reducidas a polvo.

Se suele usar al final de la cocción, para conservar todo su aroma e intenso sabor.

Muchas son las preparaciones donde podemos añadir garam masala, tanto en platos de curry, carnes, sopas, guisos y recetas con verduras, como legumbres (lentejas y garbanzos), galletas, frutos secos y también chocolate caliente. Hay que intentar que ninguna de las especias predomine sobre las demás, consiguiendo una buena armonía.