Chocolates Kaoka

Los chocolates Kaoka de Comercio Justo y biológicos están elaborados con cacao fino de Ecuador, uno de los mejores cacaos del mundo, valorado por su aroma y fineza. Esta variedad de cacao, típica de la zona de Ecuador y Colombia, sólo supone el 6% de la producción mundial y está considerado por el ICCO (La Organización Internacional de Cacao) como una de las mejores variedades del mundo. Se caracteriza por su aroma suave y dulzor, muy lejos de la astringencia y acidez de los cacaos de Africa, que son la gran mayoría en el mercado. Además de un cacao de comercio justo y biológico, se disfruta de un cacao de gran calidad.

Pese a que esta variedad da un cacao de caldiad excepcional, las multinacionales arrasan estos cultivos y prefieren sustituirlo por plantas de cacao clónicas o de variedad forastera, pues dan una producción mucho más alta y son más resistentes a las plagas.

Para evitarlo, la Fundación Kaoka trabaja codo con codo con las cooperativas de comercio justo de cacao, promoviendo el mantenimiento de sus plantaciones originales y ayudándoles a controlar las plagas siguiendo parámetros de la agricultura ecológica. Se capacita a las coopertivas de comercio justo, se prefinancia la cosecha y se garantiza un precio de compra justo.

Además, no sólo se trabaja en el cultivo del cacao de comercio justo: la Fundación Kaoka construye centros de acopio de cacao, secaderos y fermentadores de cacao y dispone de personal cualificado para controlar de forma muy precisa la calidad del cacao de comercio justo durante la fermentación.

Una vez que los sacos de cacao de comercio justo están preparados para su uso, se envían en container para Francia, donde se elaboran los Kaoka.

El resto de productos son “locales”. Por ejemplo, las avellanas, las almendras y las naranajas se compran en cooperativas valencianas. Incorporan azúcar de caña y se elaboran con lecitina de girasol, no se usa soja.

Muchas veces nos preguntáis porqué el chocolate se fabrica en Europa y no en Ecuador. La razón principal es logística. Las cooperativas ecuatorianas, gracias al comercio justo, han podido desarrollarse y están en condiciones de elaborar sus propios chocolates. De hecho, fabrican para la venta en Ecuador. el problema radica en el transporte en barco (en avión el precio lo haría prohibitivo) que requiere aproximadamente unos 40 días hasta que llegase a un puerto europeo y lo que es más complicado, un container refrigerado, pues es un producto delicado que requiere unas condiciones ambientales constantes.